4月15日下午,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示:“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜欢不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,你要超级重视。”
“绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”
专家一番好心提醒,却哄然遭人诟病,并引发了全国火爆热议。作为一名营养师,小编是赞同张主任的话的。他不仅具有一定的营养学知识,还关注我们国人的早餐质量。这在临床医生当中是难能可贵的。
不过,他的说法适合大众健康人群,却没有考虑到特殊人群的营养需求和饮食习惯。小编认为,这才是他遭人诟病的真正原因。
这事在营养学界也引发了热议。喝粥到底好不好?鸡蛋、牛奶能不能吃?并不是一两句话能说清楚的。针对一个非营养学专业的医生,有些评论实在过于吹毛求疵了!
那么,关于这件事,小编是怎么认为的呢?
一、关于早餐
俗话说:“早餐吃地像皇帝,午餐吃地像大臣,晚餐吃地像平民。”可现实生活中却恰好相反,早餐是最被忽略的一餐。
据调查,我国上班族超过17%的人不吃早餐。而我们吃的早餐80%以上营养不充分、质量偏低,尤其是青少年儿童的早餐。主要表现为碳水化合物(比如粥)过多,蛋白质太少。
早晨胃液分泌旺盛,是一天当中对食物的消化吸收效率最高的一餐。科学研究发现,人们从早餐中摄取的营养占全天营养素的40%左右。
早餐作为“天下第一餐”,对人体的营养摄入、健康状况、工作和学习效率都很重要。不吃早餐会给身体带来很多危害哦!比如:低血糖、胆结石、胃病、肥胖等。
所以,张主任强调要吃好早餐,是非常正确的!
早上的时间争分夺秒,如何能快速做出一顿营养早餐呢?(相关链接:健康生活,从营养早餐开始!)
二、关于喝粥
喝粥的历史在中国可谓是源远流长,粥是中国饮食文化中不可或缺的一部分。粥的种类很多,常见的有白米粥、小米粥、八宝粥、腊八粥、各类养生粥等。
考虑到目前我们国人主食吃的太过精细,《中国居民膳食指南2016版》建议主食要粗细搭配着吃,也可以用薯类替代一部分主食。
粗杂粮中所含的维生素、矿物质和膳食纤维要远远高于精白米面,是我们日常营养素的重要来源之一。
也就是说,从营养学的角度,小米粥、八宝粥、腊八粥等比白米粥更有营养,对于控制血糖波动也更有利。
但是,杂粮粥或者杂粮饭里的纤维含量比较高,不利于消化,可能引起肠胃不适,因此,也不是越粗越好。
至于如何喝粥?什么人喝什么粥?大家还是要根据自身的情况,选择合适的种类。
(相关链接:暖暖一碗腊八粥,原来学问这么深!)
三、关于鸡蛋
鸡蛋和牛奶是饮食中存在争议最大的食材,真是躺着也中枪。这是为什么呢?
小编认为,这跟营养本身关系不大,主要还是饮食习惯和文化差异造成的。
大家都知道:鸡蛋可以给我们提供优质蛋白质。鸡蛋90%的营养都是在蛋黄里,而蛋黄中胆固醇的含量比较高,不能多吃。
当然啦,如果对鸡蛋过敏,那就最好不吃了……这些都不是什么新鲜的话题。
(相关链接:土鸡蛋和洋鸡蛋,红皮蛋和白皮蛋,到底吃哪个?)
在计划经济年代,蛋白质来源少,价格高,物美价廉的鸡蛋就成了香饽饽,成了“营养”的代名词。
时至今日,我们的食物已经极度丰富,蛋白质来源多样化,鸡蛋不再是必需品。加上现代化养殖业的兴起以及激素、抗生素的使用,有一部分人对鸡蛋的就另眼相看了。
网络上流传的一些说法,比如“吃溏心鸡蛋营养好”、“食物相克论”、“吃鸡蛋会吃出高胆固醇”……其实都是谣传,误导了大众的认知。
在不过敏的情况下,建议学龄期的孩子每天吃1个全蛋。
四、关于牛奶
五六十年代的中国(我们长辈们小的时候),由于自然灾害以及经济落后,牛奶是一种奢侈品。能吃上米糊就已经相当不错了。
现在条件好了,可以喝了,却发现乳糖不耐受,喝了牛奶拉肚子。那是因为长期不喝奶,体内缺乏乳糖酶的缘故。
所以,我们会发现,很多长辈是不习惯喝牛奶的。而一碗香浓的白米粥对他们来说是最熟悉不过的“美食”了。
而年轻一代的我们,就非常幸福了。从小喝着母乳、各种配方奶粉、纯牛奶长大。每天喝杯牛奶是再平常不过的事了。
至于“喝牛奶致癌“、“喝牛奶会性早熟“、“喝牛奶会长乳腺结节”等说法,其实都是不靠谱的。当然啦,如果你想喝上更“安全”的牛奶,那就选择有机奶吧!
《中国居民膳食指南2016版》建议每人每天喝300g奶及奶制品。可以是一罐250ml纯牛奶+100ml酸奶。建议放在早餐吃,刚好能弥补早餐中蛋白质的不足!
五、关于如何平衡免疫力
一场突如其来的疫情,把“免疫力”再一次推上了风口浪尖。
很多人觉得自己容易生病、疲劳等是免疫力低下的结果,但凡能提升免疫力的保健品和方法,必然要统统尝试一遍。
其实,免疫力并不是越强越好。大家都非常熟悉的过敏、桥本氏甲状腺炎、系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等都是由于免疫过激引起的疾病。
没错,抵抗力太强了也会生病。免疫力真正需要的是:平衡。
大自然的万事万物都处于动态平衡之中,我们人体也不例外。
良好的心态、均衡的营养、充足的睡眠和适量的运动,才是保持免疫力最好的方法!
对于这次的“喝粥”事件,您有什么看法呢?欢迎一起交流哦!